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    營養健康

    谷類為主是平衡膳食的基本保證

    作者:慕興鵬 來源:感染管理科 點擊數: 更新時間:2018/12/27 8:34:28

    谷類食物中碳水化合物一般占重量的75%—80%,蛋白質含量是8%—10%,脂肪含量1%左右,還含有礦物質、B族維生素和膳食纖維。谷類食物是世界上大多數國家傳統膳食的主體,事實上谷類食物是最好的基礎食物,也是最便宜的能源。越來越多的科學研究表明,以植物性食物為主的膳食可以避免歐美等發達國家高能量、高脂肪和低膳食纖維膳食模式的缺陷,對預防心腦血管疾病、糖尿病和癌癥有益。

    提倡谷類為主,即強調膳食中谷類食物應是提供能量的主要來源,應達到一半以上,以谷類為主的膳食模式既可提供充足的能量,又可避免攝入過多的脂肪及脂肪含量較高的動物性食物,有利于預防相關慢性病的發生。谷類食物中的能量有80%—90%來自碳水化合物,因此,只有膳食中谷類食物提供能量的比例達到總能量的50%—60%,再加上其它食物中碳水化合物,才能達到世界衛生組織(WHO)推薦的適宜比例。要堅持谷類為主,應保持每天膳食中有適量的谷類食物,一般成年人每天應攝入250g—400g。


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